Impact d’un apport en hydrates de carbone à faible versus fort index glycémique sur le risque cardiovasculaire et l’insulinosensibilité : résultats de l’étude OmniCarb

Il est bien établi que les aliments contenant des hydrates de carbone n’ont pas tous le même effet sur la glycémie. Cette propriété définit l’index glycémique, calculé sur la base de l’effet de 50g d’un hydrate de carbone donné par rapport à 50 g de glucose sur l’élévation de la glycémie pendant 2h [1]. La plupart des recommandations nutritionnelles favorisent la consommation d’aliments à...